“早晨开门七件事——

柴米油盐酱醋茶。”

酱油是日常不可或缺的

调味品之一。

不过，最近有29款酱油

涉及多个知名品牌，

被检查出来存在问题！

10月12日，江苏省消保委召开了

酱油产品比较试验结果发布会。

此次省消协在南京、徐州、扬州、苏州

4个城市的商场、超市、农贸市场和网络平台

购买了各类酱油样品来进行测评，

结果如下

1

29个样品不合格

4款甚至不该叫“酱油”

120个样品有：

30个进口酱油，90个国产酱油。

其中，112个酿造酱油，8个配制酱油。

酱油，根据工艺分为酿造酱油和配制酱油：

酿造酱油是原料经微生物发酵而成；配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说，生抽拌菜，老抽红烧。

这款白酱油品质指标

不符合酱油强制性标准

↓↓

试验结果：

29个样品不符合国标，主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。”

氨基酸态氮含量

特级酱油≥0.8g /100ml

一级酱油≥0.7g /100ml

二级酱油≥0.55g/100ml

三级酱油≥0.4g /100ml

也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。

此次比较试验中，4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标，甚至已经不能称之为“酱油”了：

宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽，氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。

滕州市华凤秀色调味品有限公司生产的商标为华凤伊俐家的草菇老抽，其产品中全氮的含量也仅为0.19g/100ml，完全不符合国家对酱油的标准规定；

新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽，其氨基酸态氮和全氮含量，均达不到我国酱油标准的最低要求；

罗定市佳得利食品有限公司生产的商标为冠威的白酱油，其全氮和氨基酸态氮两个主要的品质指标也均达不到我国配制酱油标准的相应要求。

2

海天酱油、李锦记酱油

也不符合要求

还有部分酱油虚标营养成分，有欺骗消费者的嫌疑。

经比较试验，23款酱油实测营养成分数据，与产品标识明示的营养成分表数据不符，其中，就包括B．B．、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。

具体情况↓↓

从徐州市天龙食品综合市场购买的，商标为李锦记的锦珍生抽：

它的标签营养成分显示钠含量：942mg/15m

换算一下，就是6280mg/100ml

但实测值钠含量：8748.75mg/100ml

已经超过了限值！

专家表示，这对于有低盐需求的消费者来说，购买了这款酱油，可能就被骗了。

此外，一款海天生抽酱油也因为标签标识问题，不符合国家相关标准。

3

儿童酱油

实测和普通酱油差不多

很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故，特地购买儿童酱油。儿童酱油这能达到家长的期望吗？记者了解到，目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。

这款儿童酱油钠含量

比普通酱油都高

↓↓

5款儿童酱油的样品3款添加了增鲜剂；检测营养元素后发现，5个样品的营养元素差异也比较大。

具体情况↓↓

由佛山市海天（高明）调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油，除了强化铁营养外，其他指标与普通酱油没有太大差异。

由恩光食品（厦门）有限公司生产的儿童酱油（B.B．牌），指标总体与普通酱油也没有太大差异。

由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌儿童酱油，比普通酱油钠含量还要高。

4

进口酱油价格贵

但品质和价格不成正比

以特级酱油为例：

单价最高的为“上海智咏贸易有限公司（代理）”，名称为“黑豆酱油360”，折合500ml价格为727.27元。

“开平味事达调味品有限公司”生产，品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油，价格只有5.24元/500ml。

专家说，挑选酱油看这些！

在购买酱油的时候要学会看成分表，营养成分表当中的“钠”含量尤为重要，“钠”超标，对于高血压病人这类需要控制钠含量的消费人群，可能就有一种伤害。

除了各种天然食材外，有些酱油还加入了部分添加剂，比如甜味剂，色素，防腐剂等，患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人要谨慎选择。

好酱油的特征

购买酱油时摇晃一下，如果产生均匀细腻饱满的泡沫，不易散去，这种酱油相对来说品质较好。

这么多弯弯绕绕，是不是看晕了？

下次挑选酱油

你知道门道了么？

两点：①看成分表

②摇晃着看酱油